Kali ini kita akan membahas tentang resep Pepes Ikan Kembung, sebuah hidangan khas Indonesia yang lezat dan penuh aroma. Pepes adalah metode memasak dari Jawa Barat yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus bahan makanan yang kemudian dikukus atau dibakar.
Ikan kembung, dengan tekstur dagingnya yang lembut dan rasa yang khas, menjadi pilihan yang sempurna untuk diolah menjadi pepes.
Sebelum mulai membahas resep Ikan Kembung, ada baiknya kita cek fakta kandungan gizi Ikan Kembung ini.
Kandungan Gizi Ikan Kembung
Ikan kembung segar
Ikan kembung atau biasa disebut juga gambolo di Sumbar, ikan lema di Ambon atau banyara di Makassar, mempunyai kandungan gizi yang sangat kaya. Bagi orang berbahasa Manado, ikan kembung lebih dikenal sebagai ikan tude.
Dalam 100 gram ikan kembung, terdapat kandungan gizi beragam yang meliputi:
- 125 kalori
- 21 gram protein
- 3 gram lemak
- 2 gram karbohidrat
- 245 miligram kalium
- 136 miligram kalsium
- 69 miligram fosfor
- Asam lemak omega-3, zinc, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin B12.
Resep Pepes Ikan Kembung
Resep yang akan dibagikan kali ini tidak hanya mudah diikuti, tapi juga menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat. Resep ini pasti akan menambah variasi menu Anda.
Untuk bahan-bahan memasak pepes Ikan kembung yang enak, terbagi menjadi 2 yaitu bahan untuk pepesannya dan bumbu yang dihaluskan.
Bahan Pepesan
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat
- 4 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 buah sereh
- 10 buah cabai rawit utuh
- garam dan gula secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bahan-bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Memasak Pepes Kembung
Mulailah dengan membersihkan ikan kembung, termasuk sisik dan isi perutnya. Setelah itu, buatlah beberapa keratan pada bagian punggung ikan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit sebelum membilasnya.
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan lainnya. Petik daun kemangi, potong tomat menjadi dadu, dan iris bagian putih serai secara tipis.
Untuk bumbu, tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, dan terus tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula, dan cabai rawit, dan masak hingga cabai rawit layu. Cicipi, dan jika rasanya sudah pas, angkat dari api.
Sekarang, ambil daun pisang yang telah dibersihkan. Letakkan ikan kembung di atasnya dan lumuri dengan bumbu. Tambahkan daun kemangi, beberapa potong sereh, dan cabai rawit. Bungkus ikan dengan daun pisang untuk membuat pepesan. Ulangi proses ini hingga semua bahan habis.
Kukus pepesan selama 25 menit atau hingga matang. Pepes ikan kembung khas Sunda kini siap untuk disajikan bersama nasi.
Demikianlah resep ikan kembung dengan cara dipepes khas Sunda. Selamat memask!
